Crostini di pane integrale con marmellata di cipolla e guanciale speziato
Tagliare finemente la cipolla (noi abbiamo usato la cipolla di tropea, più dolce e delicata) e farla appassire in un tegame con dell’olio extravergine d’oliva. Quando la cipolla diventerà trasparente aggiungere qualche cucchiaino di miele d’acacia e continuare la cottura al fuoco lento fino a quando il composto sarà diventato cremoso.
Aggiustare di sale e pepe e lasciar riposare.
Mettere il pane integrale a tostare nel forno per qualche minuto, cospargere di marmellata di cipolla e di una fettina molto sottile di guanciale.
Aggiungere del pepe nero macinato fresco e servire ancora tiepido!
Nb: Attenzione alla qualità del guanciale che verrà servito crudo…si deve sciogliere in bocca!
Alla prossima ricetta!
Read MoreMini quiche agli asparagi e pancetta con pomodorini confit
Ecco un’altra prelibatezza del nostro aperitivo speciale a Km0!
Read MorePOLPETTINE DI BOLLITO (ALLA ROMANA!)
Le polpette con il lesso, ovvero la carne da brodo, hanno dietro di sè una lunga storia tramandata dalle antiche cucine romane e hanno fatto la felicità di moltissime generazioni di ragazzi. Vediamon insieme come prepararle….
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Cesti di pasta fillo con caprino, zucchine e pomodorini confit
Pronti per una nuova e deliziosa ricetta dal menu del nostro AperARTE?
Preparare le zucchine, tagliarle a julienne e ripassarle in padella por pochi minuti con una base di olio extravergine d’oliva e scalogno….
Montare il formaggio di capra, inserirlo in una sac a poche (ora si trovano facilmente in giro!) e tenere in fresco.
Tagliare la pasta fillo in quadratini di 7 x 7 cm circa e riempire velocemente una teglia da tartelette in silicone, precedentemente imburrata e infarinata con 2 quadratini di pasta; i quadratini dovranno essere messi uno sopra l’altro in modo di formare una stella con le punte.
Pressare delicatamente al centro in modo di formare un cestino e infornare per qualche minuto.
Una volta pronti i cestini di pasta fillo, li riempiremo con il nostro formaggio caprino, adageremo poi delicatamente una piccola quantità di zucchine e un pezzettino di pomodorino sott’olio extravergine d’oliva oppure confit…si consiglia di aggiungere anche un filino di erba cipollina, di stagione e molto chic 
!
Alla prossima!
Scopri il menu di AperARTE di queste settimane!
OPEN HOUSE ROMA
Sabato 5 e Domenica 6 maggio, scopri le opere d’arte e le meraviglie del The First
Open House da un’idea semplice ed efficace: aprire al pubblico, dell’arco di un week end, i luoghi e gli edifici più interessanti della città, con visite gratuite guidate completamente gratuite.
Sabato 5 e Domenica 6 maggio, anche il The First Luxury Art Hotel Roma apre le sue porte a tutti coloro che vorrano scoprire le opere d’arte esposte nelle sale dell’albergo, accompagnati dall’Art Consultant della struttura, Fabio De Paolis. Non perdete l’occasione di visitare un Boutique Hotel unico nel suo genere, un ottocentesco palazzo nobiliare nel cuore di Roma, a pochi passi da Piazza del Popolo e Via del Corso, trasformato in galleria d’arte, luogo di incontro e nuovo punto di riferimento per l’intrattenimento nella Capitale.
CREMA DI CECI CON GUANCIALE CROCCANTE E…
…OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA PROFUMATO AL ROSMARINO…!
Ecco un’altra gustosa ricetta direttamente dal nostro ApeARTE al The First Luxury Art Hotel Roma.
Per realizzare questa crema occorrono circa 500 gr di Ceci… (I nostri sono a km 0 ovviamente!!)
Read MoreLA FOCACCIA DELLO CHEF
…in teoria sarebbe una ricetta segreta … ma ve la riveliamo !
Ecco qua gli ingredienti per una teglia:
1kg farina bianca
30 gr lievito di birra
1 patata bollita
400 gr di acqua
25 gr di sale
50 gr di olio d’oliva
Disporre la farina a fontana, aggiungere il sale, l’olio, la patata schiacciata e in fine il lievito sciolto nell’acqua…impastare bene e far lievitare per 30 minuti.
Trascorso il tempo dovuto, reimpastare e stendere su una teglia da forno, far lievitare per altri trenta minuti almeno e cuocere in forno a 170 gradi per 20 minuti circa.
Il Consiglio: più la focaccia riposa e lievita e più sarà alta e soffice!
Read MoreLE ZEPPOLE DELLO CHEF HANNO FATTO IMPAZZIRE TUTTI!
IL KM ZERO DEL LAZIO INCONTRA LE RADICI NAPOLETANE DELLO CHEF AL THE FIRST…
Marco Scarallo ci ha gentilmente raccontato la ricetta, eccola per voi…
ZEPPOLE FRITTE E TRE SALSE
Fare un impasto con:
300 gr di acqua
2oo gr di farina
15 gr di lievito
8 gr di sale
Farlo lievitare per almeno 40 minuti. Raccogliere l’impasto sulla punta di un cucchiaimo e getterlo di colpo nell’olio bollente, creando così una pallina irregolare.
Friggere le zeppole in olio di semi a 180 gradi fino a che non siano ben dorate…!
Per le salsine:
SALSINA BIANCA: una semplicissima salsa tonnata con maionese e tonno sott’olio extravergine frullati insieme. Le dosi sono a seconda dei gusti…ovviamente!!
SALSINA ROSSA: la salsa al pomodoro e basilico. Fare un fondo di aglio e cipolla bianca, poi aggiungere dei pomodori freschi pelati e sbollentati, cuocere per 15 minuti e infine, a fuoco spento, aggiungere delle foglie di basilico, sale e pepe quanto basta.
Read MoreTHE FIRST HOTEL / RESTAURANT ALL’ORO
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